Rabu, 11 Januari 2012

CARA MEMBUAT TEMPE KERIPIK ENAK

Bahan Keripik
Tempe :
Tempe kedelai
secukupnya
Tepung beras,
300 gram
Tepung
tapioka/kanji,
150 gram
Telur ayam, 1
butir
Air, 500 gram
Minyak
goreng, 2 liter
Bumbu halus :
Ketumbar, 10
gram
Bawang putih,
50 gram
Kemiri, 50
gram
Kunyit bubuk,
1/4 sendok
teh ( jika
suka )
Garam, 8 gram
Daun jeruk, 5
gram
Cara membuat
Keripik Tempe :
1. Lapisan :
Campur
tepung beras,
tepung
tapioka, telur
ayam, bumbu
halus hingga
rata. Tuang air
sedikit demi
sedikit sambil
diaduk hingga
rata, sisihkan.
2. Potong/iris
tempe dengan
ketebalan
kira-kira 0,5
mm – 1 mm.
3. Panaskan
minyak di atas
api sedang.
4. Celup tiap
lembaran
tempe dalam
adonan
lapisan,
angkat,
tiriskan.
Goreng hingga
kering dan
berwarna
kuning
kecokelatan.
Angkat,
tiriskan dan
dinginkan.
5. Keripik tempe
siap dikemas.
Tips membuat
Keripik Tempe :
1. Untuk
membuat
keripik tempe,
sebaiknya
pilih tempe
yang padat,
agar
penampilannya
lebih cantik
dan renyah /
krispi lebih
lama.
2. Lebih bagus
lagi bila
tempenya
diproduksi
sendiri dengan
ketebalan
sesuai ukuran
keripik yang
akan dibuat
sehingga tidak
perlu
memotong.
Jika memang
tempenya
harus
membeli,
disarankan
menggunakan
alat pemotong
khusus,
karena sifat
tempe mudah
hancur saat
dipotong.
3. Potong/iris
tempe sesaat
akan diolah
agar spora
tidak banyak
tumbuh,
karena kalau
spora terlalu
banyak
tumbuh dapat
mengakibatkan
kerenyahan
keripik tempe
cepat hilang
( melempem ).
4. Gunakan
minyak
goreng yang
baru dan
banyak saat
menggoreng
keripik tempe,
agar
penampilan
dan rasa
keripik
berkualitas
( tidak tengik
dan warnanya
kuning cerah
kecokelatan ).
5. Kemas keripik
tempe dengan
kemasan yang
betul-betul
kedap udara,
agar
kerenyahan
tempe lebih
terjaga.
Pastikan
keripik tempe
sudah dingin
saat dikemas.
sumber: resepmasakanindonesia.net cara membuat keripik tempe enak

CARA MEMBUAT TEMPE GORENG LEZAT

Bahan-bahan :
2 siung bawang
putih, dicincang
halus
75 ml air
500 ml minyak
goreng
300 gram tempe,
dipotong
5 x 5 x 1 1/2 cm
2 kotak kaldu
instan
Bahan Paniran :
2 butir telur,
dikocok lepas
100 gram tepung
roti
Cara Membuat :
1. Rendam tempe
dalam kalud instan,
bawang putih, dan
air selama 15
menit.
2. Celupkan tempe
dalam telur
3. Gulingkan dalam
tepung roti, ulangi
lagi
4. Goreng dalam
minyak panas
sampai kering dan
matang.
Untuk 12 potong
Tip.
Untuk memperoleh
rasa tempe yang
renyah, goreng
tempe di atas api
sedang (cenderung
kecil). tetapi tempe
yang digoreng agak
lama begini, harus
dimakan selagi
panas supaya tidak
keras rasanya.
Sumber : Khusus
Pemula Magazine
Image credit:
daunpisang.blogsome.com
resepmasakanindonesia cara membuat tempe goreng enak

CARA MEMBUAT TEMPE ENAK

Cara Membuat
Tempe Sendiri
Berikut cara
pembuatannya :
Siapkan kacang
kedelai sebanyak 1
kg.
Dan ragi tempe
sebanyak 2 gram.
Cuci bersih kacang
kedelai dan rendam
selama 24 jam.
Setelah direndam
selama 24 jam,
kacang kedelai akan
mekar
Mulailah meremas-
remas kacang
kedelai agar kulit
arinya lepas.
Setelah bersih,
tuangkan kacang
kedelai ke dalam
panci dan beri air
secukupnya. Rebus
kacang kedelai
selama kurang lebih
30 menit. Selama
kacang kedelai
direbus akan muncul
buih putih
Setelah direbus
selama 30 menit,
buang air yang
tersisa di dalam
panci. Kemudian,
taruh kembali panci
yang tinggal
berisikan kacang
kedelai diatas
kompor. Aduk-aduk,
jangan sampai
hangus. Proses ini
dilakukan untuk
mengeringkan
kacang kedelai.
Jangan terlalu lama
– karena kacang
mudah hangus.
Tuang kacang
kedelai ke wadah
yang memudahkan
kacang kedelai
menjadi dingin.
Setelah dingin,
taburkan ragi tempe
sebanyak 2 gram
dan aduk rata.
Siapkan plastik
dengan ukuran
sesuai selera.
Masukkan kacang
kedelai ke dalam
plastik hingga
ketebalan kira-kira
2-3 cm.(Kalau aku
suka dibungkus
pakai daun. Jauhhhh
lebih nikmat.)
Tutup plastik : dapat
mempergunakan
cara dengan lilin.
Kalau pakai daun
maka diikat.
Kemudian lubangi
plastik yang telah
berisi kacang kedelai
dengan
menggunakan pisau
– kira-kira 8 lubang
untuk setiap sisi atas
dan sisi bawah.
Tambahan: Di tusuk-
tusuk pakai tusuk
gigi juga bisa. Kalau
pakai daun tak perlu
dilubangi.
Simpan tempe
didalam lemari. Alas
yang dipakai untuk
menyimpan adalah
rak lemari es yang
diganjal bagian
bawahnya, sehingga
ada sirkulasi udara.
Diamkan selama
kurang lebih 36 jam.
Perhatian : Menurut
pengalaman seorang
teman, untuk yang
merantau di negara
yang mengalami
suhu dingin, tempe
kadang dibalut
dengan handuk, agar
lebih hangat sebelum
dimasukan ke dalam
lemari.
Setelah 36 jam,
tempe siap diolah.
Kalau lewat jenuh
sedikit, enak
digoreng gandum
asin. Kalau lewat-
lewat jenuh agak
lumayan, enak untuk
bumbu sayur gorie.
.
Sumber: http://orgawam.wordpress.com

CARA MEMBUAT TEMPE MENDOAN

Tempe Mendoan
adalah sejenis
masakantempe
yang terbuat dari
tempe yang tipis,
dan digoreng dengan
tepung sehingga
rasanya gurih dan
renyah. Secara
tradisional di wilayah
Banyumas, tempe
yang digunakan
untuk mendoan
adalah jenis tempe
bungkus yang lebar
tipis, satu atau dua
lembar perbungkus.
Aakan tetapi tempe
mendoan juga dapat
dibuat dari tempe
biasa yang diiris
tipis-tipis namun
lebar.
Bahan:
300 g tempe, iris
lebar tipis 10x15 cm
2 batang daun
bawang, iris halus
100 g tepung beras
1 sdm tepung terigu
125 ml air
minyak goreng
Haluskan:
2 siung bawang putih
1 butir bawang
merah
1 sdt ketumbar
½ sdt merica butiran
2 sdt garam
Cara membuat:
Aduk tepung dengan
bumbu halus, daun
bawang, dan air
hingga rata.
Celupkan tiap
potongan tempe
dalam adonan
tepung.
Goreng dalam
minyak panas dan
banyak hingga
adonan tepung
membeku tetapi
belum mengeras,
matang tetapi tidak
kuning atau kering.
Angkat, tiriskan.
Sajikan hangat
dengan sambal
kecap rawit. Untuk
12 buah.
Variasi lain Resep
Tempe Mendoan
Bahan:
250 gr tempe, iris
tipis lebar 10 x 6 x 1
cm
75 gr tepung beras
25 gr tepung kanji
3 batang kucai,
potong ½ cm
125 ml air
Haluskan:
2 sdt ketumbar
1 siung bawang putih
1 cm kencur
garam secukupnya
Cara membuatnya:
Campur bumbu halus
dengan tepung beras
dan kanji.
Aduk rata sambil
dituang air sedikit
demi sedikit.
Aduk terus hingga
rata dan licin.
Masukkan kucainya.
Panaskan minyak
banyak di
penggorengan.
Celupkan tempe satu
persatu ke dalam
adonan tepung.
Goreng sampai
kecoklatan.
Angkat dan sajikan
dengan cabe rawit.

Sumber : wikibooks